Scopriamo insieme i benefici del Freekeh

Il Freekeh è un alimento vegetariano ricco di proteine e fibre, facile e veloce da preparare

Noto anche come Free-kah, il Freekeh è un grano che viene raccolto prima che arrivi a maturazione e quindi ancora verde. Dopo la raccolta si passa alla tostatura all’aperto fatta con paglia e fieno che vengono bruciati per produrre il calore necessario. Il grano raccolto precocemente è fresco e contiene molta umidità quindi deve essere sottoposto a tostatura per poterlo seccare ottenendo un grano duro e asciutto. Il suo gusto ricorda quello della nocciola misto ad un sapore affumicato ed una consistenza leggermente gommosa. Il Freekeh viene utilizzato fin dall’antichità nella dieta alimentare del medioriente, solo recentemente è divenuto popolare negli Stati Uniti. Si tratta di una pietanza antica che deriva dalla cucina tradizionale nordafricana e da quella del bacino Mediterraneo orientale. I benefici che si ottengono dall’utilizzo di questo particolare cereale sono molti e divisi nei vari aspetti di salute e benessere tra cui vi sono il controllo del peso, la vista, la digestione, apparato muscolare e trattamento della sintomatologia dell’IBS. Vediamo nel dettaglio quali sono le proprietà benefiche del Freekeh e come influenzano il corpo umano.

Produce un calo del peso notevole

Il Freekeh è caratterizzato da una forte concentrazione di proteine e fibre che danno la sensazione di sazietà rapidamente e riduce la fame nervosa e l’ingestione eccessiva di cibo. In confronto al riso integrale, questo cereale ha una quantità di fibre maggiore quindi con un effetto superiore rispetto al primo. Le ricerche effettuate hanno dimostrato che se si assume una quantità di fibre maggiore, si ottiene un calo di peso notevole. Lo studio che ha rilevato questo effetto è stato effettuato prendendo in considerazione i cambiamenti avvenuti in 240 adulti con tendenza ad ingrassare. Dai dati raccolti si evince come il gruppo che ha seguito una dieta alimentare ricca di fibre ha ottenuto un calo di peso evidente.

Mantiene la vista in salute

Il Freekeh contiene carotenoidi come la zeaxantina e la luteina che agiscono in qualità di antiossidanti, la loro azione benefica agisce prevenendo le degenerazioni maculari che si presentano solitamente con l’avanzare dell’età. La luteina inoltre ha un effetto positivo sulla crescita oculare, che inizia nell’utero e continua per tutto il corso della vita, prevenendo o riducendo le possibilità di sviluppare problematiche agli occhi. I carotenoidi si trovano anche nella frutta, nella verdura di colore arancione come le carote, nel latte materno e nei tuorli dell’uovo oltre che nel Freekeh.

Riduce i disturbi intestinali

Il Freekeh contiene una grande quantità di fibre che stimolano la peristalsi favorendo la pulizia intestinale con effetto detox per l’organismo. La fibra inoltre facilità le funzioni digestive e arriva nell’intestino aumentando il volume delle feci, questo previene o risolve il problema della stitichezza semplificando l’eliminazione delle scorie e regolarizzando le evacuazioni. Inoltre si evita l’insorgere di gonfiore addominale e di coliche intestinali che portano dolori insopportabili e infiammazione che può durare per diversi giorni.

Allevia la sintomatologia da IBS

Il Freekeh contiene prebiotici utili a mantenere una sana flora batterica intestinale, questi si trovano anche nello yogurt, nella kombucha, nel miso, nel kefir e nei crauti crudi. La loro assunzione stimola anche il rafforzamento delle difese immunitarie. La ricerca ha dimostrato che queste sostanze sono d’aiuto a tutti coloro che sono affetti da IBS, ovvero la sindrome dell’intestino irritabile che provoca molti sintomi fastidiosi e disagi. L’integrazione della dieta con il Freekeh, ha un effetto positivo sui disturbi gastrointestinali, diarrea, sindrome di permeabilità intestinale, infiammazioni intestinali e candidosi.

Mantiene la salute dell'apparato muscolare

Ogni porzione di Freekeh contiene 2,27 grammi di acido glutammico un aminoacido fondamentale per il corretto funzionamento dei muscoli. I culturisti e chi fa sport a livello agonistico, sa bene che questo acido è importante in quanto sintetizza la glutammina e consente di aumentare la potenza fisica e la resistenza. Tutto merito del neurotrasmettitore eccitatorio che si trova nel sistema nervoso centrale, nel cervello e nel midollo spinale.

I valori nutrizionali del Freekeh

I valori nutrizionali del Freekeh sono caratterizzati da una forte presenza di ferro, calcio e zinco oltre a contenere prebiotico che facilita le funzioni gastrointestinali in modo molto efficace.

Per 100 grammi di Freekeh vi sono:

  • 354 kilocalorie
  • 60,9 grammi di carboidrati
  • 14,8 grammi di proteine
  • 2,2 grammi di grassi insaturi
  • 12,8 grammi di fibre
  • 32 milligrammi di zinco
  • 33 milligrammi di ferro
  • 3,5 milligrammi di rame
  • 3,9 milligrammi di potassio
  • 371 milligrammi di calcio
  • 110 milligrammi di magnesio

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