Le Polpettine di Freekeh sono un finger food sfizioso da accompagnare a una bollicina. Possono essere gustate fredde e accompagnate con salsine, anche speziate. Se state preparando una cena sono il piatto perfetto per sorprendere i vostri ospiti.
Difficoltà
Medio
tempo
40 min.
calorie
400 porzione
porzioni
4
INGREDIENTI POLPETTINE
100g di Freekeh
1 Melanzana
1/2 Mozzarella
1 Uovo Medio
200g di Pangrattato ( impasto e esterno delle polpette)
Un cucchiaio Parmigiano grattugiato
Sale qb.
INGREDIENTI SALSINE
Salsa al Sugo di Pomodoro (classica)
Salsina al Kiwi – 1 Kiwi – Olio Extra Vergine Oliva – Sale qb.
Preparazione
Come preparare le Polpettine di Freekeh (Finger Food)
Laviamo e tagliamo a fettine sottili la melanzana.
Cuociamola in padella con un filo d’ olio e sale.
Facciamola raffreddare e tagliamo la mozzarella a cubetti.
Cotto il Freekeh, riponiamolo in una ciotola e facciamolo raffreddare per 10 min.
Aggiungiamo le melanzane (il consiglio è una volta cotte di tagliarle a pezzetti piccoli).
Uniamo l’uovo, il parmigiano, il pan grattato e la mozzarella al Freekeh.
Aggiustate di sale se necessario.
Mescoliamo bene il tutto finché non diventi un composto omogeneo.
Prepariamo la salsina al kiwi, unendo gli ingredienti (kiwi, olio e sale) e frullandoli utilizzando il frullatore a immersione.
A questo punto preparate un piatto con il Pangrattato che ci servirà a impanare le polpette.
Facciamo delle piccole polpettine e con le mani le passiamo nella panatura.
Disponiamo le polpettine su una leccarda coperta con carta forno.
inforniamo (forno statico) a 180° per circa 15 minuti o finché non saranno dorate.
Se preferite potete anche friggerle 🙂
BUON APPETITO!
CONSIGLIO
Lavare Bene il Freekeh prima della cottura.
Se notate che l’ impasto è troppo morbido aggiungete dell’ altro parmigiano e pangrattato!
Per una salsina più vellutata, passatela al setaccio.
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