Polpettine di Freekeh
(finger food)

1. Laviamo e tagliamo a fettine sottili la melanzana.
   
   
2. Cuociamola in padella con un filo d’ olio e sale.
   
   
3. Facciamola raffreddare e tagliamo la mozzarella a cubetti.
   
   
4. Cotto il Freekeh, riponiamolo in una ciotola e facciamolo raffreddare per 10 min.
   
   
5. Aggiungiamo le melanzane (il consiglio è una volta cotte di tagliarle a pezzetti piccoli).
   
   
6. Uniamo l’uovo, il parmigiano, il pan grattato e la mozzarella al Freekeh.
   
   
7. Aggiustate di sale se necessario.
   
   
8. Mescoliamo bene il tutto finché non diventi un composto omogeneo.
   
   
9. Prepariamo la salsina al kiwi, unendo gli ingredienti (kiwi, olio e sale) e frullandoli utilizzando il frullatore a immersione.
   
   
10. A questo punto preparate un piatto con il Pangrattato che ci servirà a impanare le polpette.
    
    
11. Facciamo delle piccole polpettine e con le mani le passiamo nella panatura.
    
    
12. Disponiamo le polpettine su una leccarda coperta con carta forno.
    
    
13. inforniamo (forno statico) a 180° per circa 15 minuti o finché non saranno dorate.
    
    
14. Se preferite potete anche friggerle 🙂 

BUON APPETITO!