Zuppa di Freekeh con
Zucca e Piselli

1. Prepariamo un battuto con cipolla, sedano e carota.

2.Mettiamo in una casseruola con un pizzico di sale, olio evo e un pochino d’acqua.

3.Intanto sbucciamo la zucca e togliamo gli eventuali semi.

4.Tagliamola a dadini e aggiungiamola al battuto.

5.A metà cottura aggiungiamo i piselli e lasciamo cuocere a fuoco basso.

6.Mettiamo a bagno il Freekeh in acqua fredda mentre portiamo ad ebollizione l’acqua in una pentola e aggiungiamo un pizzico di sale.

7.Sciacquiamo il Freekeh e mettiamo a cuocere nell’acqua a bollore per circa 15 minuti.

8.Mettiamo un paio di cucchiai di olio evo in un ciotolino e aggiungiamo le gocce degli olì essenziali.

9.Scoliamo il Freekeh e uniamolo al condimento mantecando con l’emulsione  degli olì preparati precedentemente.

10.Serviamo caldo in modo da godere di tutti i profumi!

BUON APPETITO